Une glacerie née d'une simple passion
De la vraie glace, faite avec des fruits de saison et des ingrédients locaux, dans notre atelier à Compiègne.
Je suis Vanessa Guechtoum, originaire de l'Oise, et ce projet est né d'une reconversion choisie après plusieurs années dans l'industrie cosmétique, chez CHANEL Parfum Beauté. J'y ai appris la rigueur, la qualité, la traçabilité et le travail en laboratoire. Pour transformer cette exigence en savoir-faire artisanal, j'ai passé un CAP Glacier Fabricant à l'École Ducasse, terminé en mai 2025.
Aujourd'hui, avec Atelier Fondant, je veux ouvrir à Compiègne une glacerie artisanale visible depuis la boutique, où tout est fabriqué sur place. L'idée est simple : proposer des glaces, sorbets, pâtisseries glacées et douceurs maison, à partir d'ingrédients bruts de qualité, avec une offre saisonnière et locale.
La carte d'Atelier Fondant évolue au rythme des saisons, avec une base de glaces et sorbets artisanaux, complétée par des pâtisseries glacées, des gâteaux de voyage, des biscuits et quelques douceurs à emporter.
Tout sera fabriqué sur place, dans l'atelier de Compiègne, à partir d'ingrédients bruts de qualité et de recettes travaillées pour trouver le bon équilibre entre goût, texture et tenue.
L'offre suivra les moments de l'année : glaces, coupes et desserts glacés aux beaux jours ; bûches, entremets, gaufres et créations plus réconfortantes en basse saison. Certains produits reviendront naturellement à leur période, d'autres naîtront d'un fruit, d'une envie ou d'une association de saison, pour garder une carte vivante, artisanale et jamais figée.
Atelier Fondant est au 7 rue de l'Étoile, en plein centre-ville de Compiègne.
Le lieu fonctionne comme une boutique-atelier : un comptoir accueillant, quelques places pour s'installer, et un laboratoire visible depuis la boutique. On y voit les matières premières, les préparations en cours, les glaces qui prennent forme, les pâtisseries glacées qui se montent.
Cette transparence fait partie de l'identité du lieu : montrer le fait maison, créer un lien direct avec les clients, et faire de l'atelier un espace vivant, où l'on vient autant pour déguster que pour voir le savoir-faire artisanal à l'œuvre.
Venez nous rendre visite
La boutique est ouverte sur l'atelier. Vous voyez ce qui se passe de l'autre côté du comptoir, et vous le sentez aussi.
Nos horaires & adresseDe parfums
Une carte qui change au fil des saisons et des arrivages.
Fait maison
Tout se prépare chez nous, du premier ingrédient à la boule servie.
Arôme artificiel
Aucun additif. Tout ce qu'on met dedans, on sait le nommer.